TRANSPORTE DE PLATOS

TRANSPORTE DE PLATOS

Este tipo de servicio se realiza apoyando dos platos sobre la mano y el antebrazo izquierdo y un tercer plato apoyado sobre la mano derecha. El primer plato que se coloca en la mesa, es el transportado con la mano derecha. Posteriormente, se procede a servir el plato que se transportaba apoyado en el antebrazo izquierdo, y finalmente se pasa el plato transportado en la mano izquierda. Esta operación puede realizarse con la ayuda de un lito doblado sobre el antebrazo y la mano izquierda.

Se colocan los platos a servir en una bandeja con cuidado de que no resbalen y de forma que no se amontonen. Colocaremos la bandeja sobre la mesa auxiliar y pasaremos a servir los platos de uno en uno por la derecha del cliente, como un servicio emplatado normal. Existen bandejas para el servicio de platos de distintas medidas y capacidades.